3. Natilla

La Navidad en Colombia es el evento del año y la oportunidad ideal para reunir a la familia y los amigos durante las noches de la novena, mientras se endulzan las horas con un buen plato de natilla. 

 

Foto: Cortijo de Palmar 

 

A pesar de haber llegado desde España en la época de la colonia, Colombia se apropió de este postre agregando un ingrediente que ahora lo caracteriza y que a estas alturas no te sorprenderá… ¡el maíz! En este caso es la harina del grano la que se acompaña con panela, leche, canela y, en algunos casos, coco rallado. Aunque las abuelas preparaban este postre batiendo la mezcla durante largas horas hasta que quedaba la textura perfecta, en la actualidad ya hay preparaciones que vienen casi listas y facilitan mucho más el proceso; aunque todos sabemos que nada le gana a una receta casera. En Navidad la natilla se acompaña con buñuelos: bolitas de masa preparadas con harina de trigo y maíz y queso rallado.