5. Plátano calado

Este postre es más casero, ya que nace del afán de las abuelas de no dejar perder otro de los frutos tropicales que les fascina a los colombianos.

 

Foto: Lo que se cocina en esta casa  

 

El plátano es un ingrediente delicioso que acompaña a varios de los platos fuertes más importantes del país, tanto en la costa como en la región andina; pero a medida que madura se asienta su sabor dulzón y la textura se vuelve muy suave. Cuando la cáscara está casi negra y muchos pensarían que se echó a perder, es el momento ideal para pelar, picar, dorar en mantequilla, y luego agregar agua, panela, canela y dejar cocinar hasta que estén muy blanditos. Los plátanos calados se acompañan con bocadillo (dulce de guayaba con azúcar) y queso fresco rallado o con unas bolas de helado de vainilla.