Postre

Algunos postres.

El postre es el plato de sabor dulce o agridulce que se toma al final de la comida. Cuando se habla de postres se entiende alguna preparación dulce, bien sean cremas, tartas, pasteles, helados, bombones, etc. Por extensión se denomina postre a cualquier comida dulce incluso si su objetivo no es ser ingerida al final de la comida. Algunos ejemplos son las galletas o magdalenas.

Los postres han sido siempre el broche de oro de una comida. Un buen postre, resaltará la satisfacción de los alimentos anteriores. En muchos casos se planean como una agradable sorpresa, pero realmente constituyen también un complemento importante al aporte de nutrientes en la alimentación diaria. Contienen elementos nutritivos como frutas, leches, huevos y elementos energéticos como azúcares y grasas. Son los postres los que endulzan la vida si se consumen con moderación. Hay postres que se preparan al momento o con anticipación, con el fin de agradar al paladar ya que existen postres en todas las temperaturas y texturas (al tiempo, calientes, fríos, helados y mixtos).

Importante es considerar en estos días que los postres son de gran aportación calórica y energética por lo que también se han diseñado en la actualidad gran variedad de postres que han logrado cambiar ingredientes por algunos con menos riesgos para la salud. Ejemplo de ello son los que incluyen menos grasas, o bien frutas naturales, ingredientes sin refinar o azúcares sustitutas para evitar enfermedades como la diabetes mellitus o gordura.

Cremas, de cuchara[editar]

• Natillas de huevo y caseras.
• Crema catalana con su azúcar quemado por encima.
• Arroz con leche.
• Tiramisú, de origen italiano, a base de queso Mascarpone.
• Mousse de chocolate de origen francés.
• Dulce de leche, pasta pegajosa a base de leche y azúcar, también llamado cajeta (en México) , manjar blanco (en Perú) o arequipe (en Colombia y Venezuela).
• Dulce de coco.
• Casquitos de guayaba.
• Mermeladas.

Pastelitos, de un bocado[editar]

• Suspiros de Amante.¹​
• Bocaditos de nata.
• Buñuelo.
• Pastelitos borrachos con licor y su guinda en medio.
• Tocino de cielo especie de flan a base de yemas de huevo y almíbar.
• Merengues, de claras de huevo y azúcar.
• Trufas de chocolate.

Pasteles de frutas[editar]

Tartas de frutas

Piña decorada como postre en España.

El pastel de frutas (o budín inglés) es aquel pastel hecho con fruta confitada o fresca troceada, frutos secos y especias, opcionalmente mojado en licor.

• Pastel de cerezas.
• Manzanas de caramelo.
• Piña flambeada.
• Plátanos al horno.
• Peras con requesón.
• Suflé de membrillo y manzanas.

Tartas[editar]

Tarta de Calabaza

• Tarta San Marcos de chocolate, nata y yema.
• Tarta de manzana.
• Tarta de limón.
• Tarta de elote.
• Tarta de chocolate.
• Tarta de parchita.
• Tarta de frambuesas.
• Manzana hojaldrada.

Helados[editar]

Un helado de leche merengada.

Copa de sorbete de frambuesa.

• Helado.
• Sorbete, de herencia árabe.
• Granizado, especialmente de limón y café.
• Leche merengada, exquisitez de leche con sabor a canela.

Varios[editar]

• Hojaldre.
• Leche frita viene a ser unas croquetas dulces, es decir tacos de una bechamel dulce, rebozados y fritos
• Flan de huevo y leche, caramelizado por encima.
• Turrón.
• Gelatina.
• Polvorones y mantecados.
• Pionono.
• Torrija.

Para el desayuno y merienda[editar]

• Bizcochos (masa esponjosa de torta).
• Bollería: suizos, ensaimadas, berlinesas, bambas de crema, caracolas, palmeras, lazos, merlitones, perlas, entre otros.
• Galleta.
• Magdalenas.
• Rosquillas.
• Torrijas clásicas.
• Donas.
• Arepas dulces.
• Churros.
• Buñuelos.
• Dónut .

Dulces y postres por ocasión[editar]

• Dulces carnavalescos.
• Dulces navideños.

Postres por país[editar]

Postres de Alemania[editar]

Mazapanes alemanes, un Apfelstrudel y unas berlinesas rellenas de mermelada de ciruela.

Mazapán[editar]

El mazapán de Lübeck (en alemán Lübecker Marzipan) es el mazapán originario de la ciudad de Lübeck (norte de Alemania) protegido por directiva europea como Indicación Geográfica Protegida (PGI) desde 1996. Los fabricantes de mazapán de Lübeck, como Niederegger, Carstens, Lubeca o Marzipan-Land, siguen ciertos principios de calidad voluntariamente (no son exigidos por la directiva), como por ejemplo no usar menos del 70 % de pasta de mazapán cruda y como mucho un 30 % de azúcar.

Strudel[editar]

El strudel (en alemán 'remolino') es un tipo de pasta originaria de Europa central y que se asocia frecuentemente con las cocinas alemana, austriaca e italiana. Los más famosos son el Apfelstrudel, elaborado con manzanas, y el Topfenstrudel, elaborado con queso quark.

Berlinesa[editar]

Una berlinesa (en alemán Berliner Pfannkuchen), conocida también como: berlín, bola de Berlín o bola de fraile. Es una preparación de forma esférica de masa dulce frita en aceite y posteriormente rellena a través de una incisión que se le hace para tal fin. Es elaborada con harina, leche, azúcar, manteca, huevo, levadura, esencia de vainilla, ralladura de limón y sal. Luego de frita es espolvoreada con azúcar glas.

Tarta Selva Negra[editar]

La pasta, tarta o torta Selva Negra (en alemán Schwarzwälder Kirschtorte) es un postre típico de la cocina de Baden y uno de los más preciados en la cocina alemana. Es una tarta de entre 25 y 30 cm de diámetro, compuesta por varias capas de bizcochuelo de chocolate embebido en kirsch e intercaladas con nata y mermelada de cerezas. Está recubierta de crema chantillí, virutas de chocolate y cerezas. En alemán, Schwarzwälder Kirschtorte significa torta de cerezas de la Selva Negra.